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Búsqueda :	PROTEINAS EN LA DIETA [Descritor de assunto]
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Id:	3679
Autor:	Torún, Benjamín
Título:	Proteínas y Grasas ..-
Fuente:	Quito; FAO; nov.1998. 3 p. . (INCAP/CE/102).
Conferencia:	Presentado en: Taller sobre guías alimentarias basadas en alimentos (GABA) y educación en nutrición para el público, Quito, 2-4 nov. 1998.
Símbolo:	INCAP/CE/102.
Descriptores:	MICRONUTRIENTES ALIMENTOS EDUCACION NUTRICIONAL - GRASAS EN LA DIETA PROTEINAS EN LA DIETA
Localización:	GT3.1, ESP/INCAP/CE/102

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Id:	3590
Autor:	Torún, Benjamín; Durnin, J. V. G. A; Garza, C; Jéquier, E; Shetty, P. S
Título:	Dietary protein/energy ratios for various ages and psychological states ..-
Fuente:	Lausanne; International Dietary Energy Consultancy Group (DECG); 1992. 379-84 p. tab. (INCAP/PCI/035).
Símbolo:	INCAP/PCI/035.
Descriptores:	DIETA PROTEINAS EN LA DIETA DISTRIBUCION POR EDAD NECESIDADES NUTRICIONALES - NIÑO ADULTO ANCIANO
Límites:	HUMANO MASCULINO FEMENINO EMBARAZO LACTANTE INFANTE NINO ADULTO ANCIANO
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/PCI/035

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Id:	3159
Autor:	Alarcón, Jorge A; Rivera, Juan.
Título:	Impact of changes in purchasing power on food consumption of an urban population in Guatemala City.
Fuente:	Ecol. Food Nutr;31(3-4):171-82, 1994. .
Resumen:	Repeated measures were obtained in a sample of 200 poor urban households in Guatemala to evaluate de impact of changes in their purchasing power on food consumption patterns. The sample was divided into three income level groups, based on their families total per capita expenditures. Results revealed that the purchasing power of the poorest group was less affected between 1986 and 1987 than that of families with relatively higher income. Energy and protein intakes improved in the low and medium income groups and did not change in the high income groups. This maintenance or improvement of dietary intake was at the expense of reduced expenditures on other items such as recreation, clothing, and health. However, the mean energy intakes and the protein quality were, in general, inadequate relative to recommendations, both in 1986 and 1987.(AU).
Descriptores:	METABOLISMO ENERGETICO ECONOMIA DE LOS ALIMENTOS ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS DEMANDA DE ALIMENTOS CONSUMO DE ALIMENTOS RENTA MENSUAL ECONOMIA PROTEINAS EN LA DIETA GUATEMALA
Límites:	HUMANO
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/PCI/049

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Id:	3075
Autor:	Bressani, Ricardo; Tuna, Edgar.
Título:	Mejoramiento de la calidad proteínica del sorgo reventado con grano de soya / Improvement of the protein quality of popped sorghum with soybean grain
Fuente:	Arch. Latinoam. Nutr;43(1):46-9, 1993. tab.
Resumen:	En el presente estudio se evaluó la composición química y la calidad proteínica del sorgo reventado por un proceso térmico en seco. Los resultados químicos indicaron pérdidas en extracto etéreo y un aumento en fibra cruda. Asimismo, se encontraron pérdidas en los aminoácidos escenciales, lisina y triptófano, del orden del 26 y del 45 por ciento, respectivamente. Esta pérdida en aminoácidos fue confirmada a través de pruebas biológicas, en las cuales, la calidad de la proteína del sorgo crudo con base en PER fue del 32 por ciento del valor de caseína y del 8 por ciento para el sorgo expandido (reventado). Se encontró también, que la digestibilidad aparente y verdadera fueron menores para el sorgo reventado que para el crudo. Con el fin de corregir esta pérdida de calidad proteínica, el sorgo expandido fue suplementado con 5, 10 y 15 por ciento de soya tostada. Aunque no se detectó un incremento en calidad evaluado por NPR, sí se encontró un aumento en peso conforme aumentaba el nivel de soya. Esto fue atribuido a que la proteína en la dieta aumentó con respecto al nivel de soya en ésta. En un ensayo biológico adicional, con 15 por ciento de grano de soya tostada, se encontró un aumento estadísticamente significativo en NPR, equivalente a 74.5 por ciento del valor de caseína; mientras que para el sorgo expandido sin suplemento, el valor relativo a caseína fue el 30 por ciento. Con base en estos resultados, se formuló una mezcla de 36 por ciento de sorgo reventado, 10.5 por ciento de soya entera tostada, 3.5 por ciento de ajonjolí sin cáscara y 50 por ciento y 50 por ciento de azúcar morena. Este producto es superior al producto comercial en cantidad, calidad de proteína y en contenido energético (AU).
Descriptores:	SOYA PROTEINAS EN LA DIETA VALOR NUTRITIVO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/PCE/018

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Id:	2987
Autor:	Clubes de Amas de Casa*.
Título:	Carne Meat-
Fuente:	Guatemala; INCAP; nov. 1964. 4 p. ilus. (Nutrición para el Hogar, 11). (INCAP/N-203).
	(Nutrición para el Hogar, 11).(INCAP/N-203).
Símbolo:	INCAP/N-203.
Descriptores:	PRODUCTOS DE LA CARNE PROTEINAS EN LA DIETA VALOR NUTRITIVO ALIMENTOS FORMULADOS CARNE
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/N-203

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Id:	2950
Autor:	Méndez de la Vega, José.
Título:	Effect of dietary protein level and cholesterol supplementation prior to acute starvation on serum and liver lipids in the rat.
Fuente:	Metabolism;13(7):669-74, Jul. 1964. .
Descriptores:	LIPIDOS RATAS PROTEINAS EN LA DIETA COLESTEROL CASEINAS ALIMENTACION SUPLEMENTARIA
Límites:	ANIMAL RATAS
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/I-268

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Id:	2927
Autor:	Scrimshaw, Nevin S; Arroyave, Guillermo; Bressani, Ricardo.
Título:	Nutrition.
Fuente:	Ann. Rev. Biochem;27(0):403-26, 1958. .
Descriptores:	NUTRICION PROTEINAS EN LA DIETA VALOR NUTRITIVO AMINOACIDOS ESENCIALES DEFICIENCIA DE PROTEINA
Límites:	HUMANO
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/I-94

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Id:	2899
Autor:	Scrimshaw, Nevin S.
Título:	Protein malnutrition and infection.
Fuente:	Feder. Proc;18(4):1207-11, Dec. 1959. .
Descriptores:	DEFICIENCIA DE PROTEINA NUTRICION INFECCION TRASTORNOS NUTRICIONALES PROTEINAS EN LA DIETA
Límites:	HUMANO
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/I-132

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Id:	2857
Autor:	Scrimshaw, Nevin S.
Título:	war to save lives.
Fuente:	Oil Mill Press;62(5):7,27-8, 1961. ilus.
Descriptores:	ALGODON HARINA PROTEINAS VEGETALES PROTEINAS EN LA DIETA TRASTORNOS NUTRICIONALES FACTORES SOCIOECONOMICOS DESNUTRICION PROTEICO-ENERGETICA KWASHIORKOR DEFICIENCIA DE PROTEINA ALIMENTOS FORTIFICADOS
Límites:	HUMANO INFANTE
Localización:	GT3.1, sp/INCAP/I-199

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Id:	2843
Autor:	Bressani, Ricardo
Título:	Utilización de las fuentes de proteína vegetal Utilization of sources of vegetable protein-
Fuente:	Roma; Instituto Italo-Latino Americano; 1973. 599-624 p. tab. (INCAP/E-728).
Conferencia:	Presentado en: Seminario Internazionale Sull' Alimentazione ed il Problema Proteico in America Latina, Roma, 6-9 nov. 1973.
Símbolo:	INCAP/E-728.
Descriptores:	VALOR NUTRITIVO PROTEINAS EN LA DIETA CEREALES HARINA ANALISIS DE LOS ALIMENTOS TECNOLOGIA DE ALIMENTOS AMERICA CENTRAL
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/E-728

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Id:	2767
Autor:	Arroyave, Guillermo; Lee Samayoa, Juan Enrique.
Título:	Valor proteínico para adultos de una dieta vegetal predominantemente a base de maíz / Protein quality for adults of a vegetable diet predominantly based on corn
Fuente:	Arch. Latinoam. Nutr;24(4):443-68, dic. 1974. ilus.
Descriptores:	ADULTO PROTEINAS EN LA DIETA INGESTION DE ALIMENTOS PROTEINAS VEGETALES MAIZ VALOR NUTRITIVO
Límites:	HUMANO ADULTO
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/E-780

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Id:	2764
Autor:	Jarquín, Roberto; Rosales, Freddy Augusto; González, Jorge Mario; Braham, J. Edgar; Bressani, Ricardo.
Título:	Pulpa y pergamino de café IX. Uso de la pulpa de café en la alimentación de cerdos en la fase de crecimiento y acabado / Coffee pulp and coffee hulls IX. Use of coffee pulp in the feeding of growing swine
Fuente:	Turrialba;24(4):353-9, oct.-dic. 1974. .
Resumen:	Este trabajo se llevó a cabo para evaluar la eficiencia de la pulpa de café como fuente de proteína y energía en cerdos en crecimiento. Se emplearon 32 animales raza Yorkshire, los que fueron alojados en corrales con piso de cemento y con libre acceso a las raciones y agua. Este ensayo se dividió en tres etapas experimentales, administrando raciones con distintos niveles proteínicos de acuerdo al desarrollo de los cerdos. Las cantidades de pulpa de café bajo estudio fueron 8,2, 16,4 y 24,6 por ciento, que se mantuvieron constantes para las tres etapas. Se recabaron datos relativos al consumo de la ración, la eficiencia de conversión del alimento y los aumentos de peso de los animales. Los resultados obtenidos en las tres etapas experimentales fueron bastante parecidos, observándose que la respuesta de los cerdos en cuanto a crecimiento muestra una relación inversa al porcentaje de pulpa empleado. Las eficiencias de conversión del alimento fueron inferiores con respecto a la ración control, acusando una relación directa con el nivel de pulpa empleado. Se concluye que el cerdo tolera bien y crece adecuadamente con raciones que contienen pulpa de café deshidratada, siempre que ésta se incluya a niveles que no sobrepasen 16 por ciento (AU).
Descriptores:	CAFE VALOR NUTRITIVO PORCINOS ALIMENTACION ANIMAL PROTEINAS EN LA DIETA
Límites:	ANIMAL
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/E-776

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Id:	2748
Autor:	Bressani, Ricardo.
Título:	sistema alimentario cereal-leguminosas del grano / cereal-legume-grain food system
Fuente:	Interciencia;4(5):254-59, oct. 1979. ilus.
Resumen:	potencial nutritivo que puedan tener las dietas consumidas por poblaciones rurales de los países del Tercer Mundo en suplir adecuamente los requerimientos energéticos y proteínicos de la población, principalmente de los grupos más vulnerables como niños, mujeres embarazadas y lactantes, es tema de mucha discusión por especialistas en salud y nutrición. Asimismo, el conocimiento del potencial nutritivo de esas dietas tiene implicaciones de suma importancia en los programas nacoinales e internacionales de agricultura. El presente artículo pretende analizar el problema de la dieta y de sus componentes principales como aporte a la solución de esa problemática. Las dietas se caracterizan por estar compuestas de un cereal (maíz o arroz) y una leguminosa (frijol común), aunque muy a menudo consisten de un tubérculo (yuca) y frijol. Por lo general, el cereal predomina en cantidad, lo cual determina que esas dietas sean de valor proteínico. Este valor mejora ligeramente con las pequeñas cantidades de frijol ingeridas...(AU).
Descriptores:	CEREALES LEGUMBRES VALOR NUTRITIVO PROTEINAS EN LA DIETA PROTEINAS DE PLANTAS MAIZ ARROZ - CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/E-978

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Id:	2726
Autor:	Jarquín, Roberto
Título:	importancia del frijol como suplemento natural de dietas a base de cereales Importance of beans as a natural supplement in diets based on cereals-
Fuente:	Managua; IICA; 1972. 11 p. . (INCAP/E-723).
Conferencia:	Presentado en: Leguminosas de Grano Reunión Anual, 18, Managua, 6-10 mar. 1972.
Símbolo:	INCAP/E-723.
Descriptores:	CEREALES PROTEINAS EN LA DIETA VALOR NUTRITIVO CONGRESOS AMERICA CENTRAL
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/E-723

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Id:	2718
Autor:	Torún, Benjamín; Viteri, Fernando.
Título:	Tratamiento de niños hospitalizados con desnutrición proteico-energética severa / Treatment of hospitalized children suffering severe proteic-energetic malnutrition
Fuente:	Rev. Col. Med. Guat;27(3/4):14-62, sept.-dic. 1976. ilus.
Descriptores:	NIÑO HOSPITALIZADO DESNUTRICION PROTEICO-ENERGETICA ENFERMEDADES CARENCIALES TRASTORNOS NUTRICIONALES METABOLISMO ENERGETICO PROTEINAS EN LA DIETA PESO POR ESTATURA
Límites:	HUMANO INFANTE
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/E-914

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Id:	2707
Autor:	Bressani, Ricardo; Urrutia de Valle, Stella Lucrecia; Elías, Luiz G.
Título:	Relación entre el nitrógeno retenido por ratas, determinado por análisis corporal de nitrógeno y por medio de balance nitrogenado / Relationship between retained nitrogen in rats and determinated by body chemical analysis, and by nitrogen balance
Fuente:	Arch. Latinoam. Nutr;26(4):449-66, 1976. ilus.
Resumen:	Se utilizaron dietas de caseína para alimentar a ratas macho de 21 a 23 días de edad, las que aportaban 2.5,5.0,10.0 y 15.0 por ciento de proteína. Además, se incluyó un grupo control que recibió una dieta libre de proteína. En cuatro ratas se determinó el nitrógeno y el contenido de agua corporal, así como el balance de nitrógeno, lo que se hizo cada 7 días para cada nivel de proteína. Ajeno a ello, al principio del experimento se sacrificó un grupo de 22 ratas analizándolas por su contenido de agua y nitrógeno. El peso total (vivo o seco), el incremento ponderal (vivo o seco) y el nitrógeno total del cuerpo del animal aumentaron con respecto al tiempo para cada nivel de proteína, excepto el grupo cuya ración no contenía proteína (0 por ciento). Como era de esperar, los cambios fueron más notorios cuando los niveles de proteína eran mayores. Asimismo, el balance de nitrógeno y el nitrógeno retenido, determinados por medio del balance nitrogenado o por análisis del cuerpo del animal, aumentaron en función del nivel de proteína y del tiempo. Las relaciones de las dos medidas con respecto a la ingesta fueron lineales, con una regresión de Y = -0.070 + 0.700 X para el balance de nitrógeno, y de Y = - 0.036 + 0.474 X para el nitrógeno retenido, el cual se midió por análisis del cuerpo del animal. A pesar de que entre el nitrógeno retenido, medido por balance, y el medido por análisis del cuerpo del animal hubo una relación lineal, los coeficientes de regresión fueron diferentes, indicando ambos la calidad de la proteína...(AU).
Descriptores:	RATAS NITROGENO CASEINAS PROTEINAS EN LA DIETA INGESTION DE ENERGIA
Límites:	ANIMAL RATAS
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/E-902

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Id:	2654
Autor:	Contreras P., Cristina
Título:	Estudio comparativo del contenido de proteínas, riboflavina, carotenos y vitamina A de la leche materna, entre dos grupos de mujeres de bajo y alto nivel socio-económico Comparative study of the contents of proteins, riboflavin, carotens and vitamin A of human milk between two groups of women of low and high social economic level-
Fuente:	Guatemala; USAC; jul. 1960. 69 p. ilus, tab. (INCAP/T-27).
Tese:	Presentada la Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia para obtención del grado de Químico Farmacéutico.
Símbolo:	INCAP/T-27.
Resumen:	Durante el período comrendido de noviembre de 1958 a septiembre de 1959 se recolectaron muestras de leche de madres que para los propósitos de esta investigación se dividieron en dos grupos: mujeres de alto nivel socio-económico, residentes en la Ciudad de Guatemala, y mujeres de bajo nivel socio-económico habitantes de la aldea indígena de Santa María Cauqué, Departamento de Sacatepéquez. En el área urbana se obtuvieron 86 muestras de 43 madres y en el campo 138 correspondientes a 69 madres. De cada mujer lactante se solicitaron 2 muestras de leche de una sola mamada: una de más o menos dos cc. antes de lactar al niño (muestra A) y otra de igual volumen después de haberlo alimentado (B). Para la extracción de las muestras las madres emplearon el método de expresión manual. En el área rural (Santa María Cauqué) la obtención de muestras estuvo a cargo del personal de la Unidad de Campo de la Dirección General de Sanidad Pública y se llevó a cabo entre las 9 y 11 de la mañana. Por razones de carácter práctico, en el área urbana se dieron instrucciones a las madres para que recolectaran las muestras entre las 6 y las 8 a.m. En el campo las muestras recolectadas cubren un período de lactancia de 3 días hasta 37 meses, mientras que en la ciudad únicamente se logró obtener muestras que abarcan un período de lactancia de 7 meses...(AU).
Descriptores:	PROTEINAS EN LA DIETA RIBOFLAVINA CAROTENO VITAMINA A LACTANCIA MATERNA MUJERES CALIDAD DE VIDA ENCUESTAS NUTRICIONALES NUTRICION DE LA MADRE ENCUESTAS SOBRE DIETAS POBLACION RURAL GUATEMALA
Límites:	HUMANO FEMENINO
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/T-27

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Id:	2651
Autor:	Arroyave Cerna, Luis Rodolfo
Título:	Estudio de la composición química, contenido de aminoácidos esenciales y evaluación proteica de la semilla de pepitoria Study on the chemical composition, essential amino acids contents and proteic evaluation of pip seed-
Fuente:	Guatemala; USAC; jul. 1959. 47 p. ilus, tab. (INCAP/T-24).
Tese:	Presentada la Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia para obtención del grado de Químico Biólogo.
Símbolo:	INCAP/T-24.
Resumen:	Se analizaron 9 muestras de semilla de Cucurbita sp. para determinar su composición química y de aminoácidos esenciales, así como su valor biológico. Los análisis químicos demostraron que la semilla contenía 32,9 por ciento de proteína y 44.9 por ciento de extracto etéreo, y que la torta de semilla desengrasada acusaba un contenido de 57.9 por ciento de proteína. La determinación de aminoácidos por métodos microbiológicos puso de manifiesto que en relación con los requerimientos de aminoácidos esenciales de la rata y del pollo, esta semilla tenía altas concentraciones de arginina y cantidades adecuadas de otros aminoácidos, a excepción, posiblemente, de metionina. La comparación de las concentraciones de aminoácidos con las de otras semillas oleaginosas hizo evidente que la semilla de pepitoria era superior a estas semillas en cuanto a su contenido de lisina, siendo los otros aminoácidos esenciales semejantes o superiores en concentración. La comparación de la proteína de la pepitoria con la Proteína de Referencia de la FAO indicó una posible deficiencia de metionina, mientras que al compararla con la proteína del huevo, se observó que la mayor parte de los aminoácidos se encontraban en concentraciones menores, lo que no sucedió con la leche; en este último caso, las concentraciones, a excepción de la arginina, fueron muy semejantes...(AU).
Descriptores:	ACEITES VEGETALES HARINA METODOS RATAS POLLOS OLIGOELEMENTOS SEMILLAS AMINOACIDOS ESENCIALES PROTEINAS EN LA DIETA ANALISIS DE LOS ALIMENTOS QUIMICA SEMILLAS
Límites:	ANIMAL RATAS
Localización:	GT3, Esp/INCAP/T-24

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Id:	2642
Autor:	Simán, Antonio F
Título:	Enriquecimiento de tortillas de maíz blanco Enrichment of white corn tortilla-
Fuente:	Guatemala; INCAP/INTA; feb. 1956. 32 p. ilus, tab. (INCAP/T-12).
Tese:	Presentada la Universidad Central de Honduras. Facultad de Química y Farmacia para obtención del grado de Doctora en Química y Farmacia.
Símbolo:	INCAP/T-12.
Descriptores:	MAIZ ALIMENTOS FORTIFICADOS VALOR NUTRITIVO CEREALES PROTEINAS EN LA DIETA
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/T-12

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Id:	2640
Autor:	Castellanos, Eduardo
Título:	Estudio de las proteínas del suero y sus fracciones en grupos normales de la Ciudad de Guatemala Study on the serum proteins and their fractions on normal groups in Guatemala City-
Fuente:	Guatemala; s.n; 1950. 63 p. ilus, tab. (INCAP/T-8).
Tese:	Presentada la Universidad de San Carlos. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia para obtención del grado de Farmaceútico Químico.
Símbolo:	INCAP/T-8.
Descriptores:	PROTEINAS SANGUINEAS PROTEINAS EN LA DIETA GUATEMALA
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/T-8

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